EAP:健康年菜 掌握5大要點
日期:2022年1月27日
農曆春節將至,過年期間免不了準備一桌子年菜,然而許多年菜高油、高鹽、高糖、高熱量, 恐增加身體負擔。 年節面對滿滿年菜,常會不自覺攝取過量,造成營養失衡,建議年菜的製作可掌握下列的五大 要點。 一、六大類食物兼具 每餐適量攝取全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果類和乳品類等食物,來 達到均衡飲食目的。 二、澱粉替換更營養 年菜主食選擇高纖維的全穀雜糧類,來替代白米飯。 三、少油少鹽更健康 年菜烹調以蒸、煮、烤、燉、滷和涼拌等取代油炸方式,食材可選擇低脂肉類。 四、高纖蔬果好消化 準備年菜時,可選擇白蘿蔔、菇類、茼蒿、鳳梨等蔬果入菜,飯後或下午茶也可吃些當季水果, 攝取高纖維食物,避免消化不良。 五、剩食利用多惜食 為確保菜餚新鮮度與減少營養素流失,提醒菜餚吃不完,務必冷藏或冷凍,或可做成「團圓石頭 湯鍋」,亦即利用年菜剩餘的雞湯、大蝦、菇類製成,熱量僅350大卡,鈉鹽及油脂含量較低, 膳食纖維充足。 資料來源:元氣網「健康年菜 掌握5大要點」